「高級ステーキハウス」とは、単に高価な肉を提供する店ではなく、肉の品質・熟成技術・焼きの工程・空間デザイン・ホスピタリティなど、すべての要素が一流水準で統合された店舗を指す。料理が芸術として成立し、来店客に非日常の体験を提供する場所である。ニューヨークや東京などの国際都市では、格式・文化・技術の象徴とされ、上質な時間を求める人々の社交場になっている。